Ingveri- ja kakao-kohviküpsised

Kui Better Homes and Gardens selleaastast küpsisekonkurssi korraldama hakkas, siis tuli endalgi tahtmine mõned küpsised teha. Ameeriklastele omast suurt suhkrukogust on siin tunduvalt vähendatud. 

Ingveriküpsised

10 dl nisujahu
6 tl jahvatatud ingverit
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
0,25 tl soola
330 g toasooja võid
1 dl tumedat siirupit
2 dl suhkrut
2 muna

Sega kõik ained taignaks ja vooli endale sobiva kujuga küpsised. Soovi korral võid veeretada ka suhkrus, jääb ilus kristalne pind. Küpseta 180 kraadi juures 12-14 minutit.

Kakao-kohviküpsised    

110 g toasooja võid
1 dl pruuni või fariinsuhkrut
1,5 dl kakaopulbrit
1 spl lahustuvat kohvipulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
2 muna
4 dl jahu

Sega kõik ained taignaks ja lase vähemalt tund aega külmikus seista. Vooli endale meeldiva kujuga küpsised ja veere soovi korral kakao ja suhkru segus. Küpseta 180 kraadi juures 8 minutit.

Krõbedad pähkli-šokolaadiküpsised

200 g toasooja võid
1 dl (fariini)suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g purustatud pähkleid
100 g tükeldatud tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja vahusta uuesti kohevaks. Sega omavahel vanillisuhkur, jahu, küpsetuspulber, pähklid ja šokolaaditükid ning lisa vahule. Tõsta tainas pooleks tunniks külma.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Vormi tainast ümarad küpsised ja küpseta ahjus, kuni küpsised muutuvad pealt kergelt kuldseks ehk umbes 10-15 minutit.
Soovi korral kaunista näiteks sulatatud tumeda šokolaadiga.

Kõige lihtsamad kommid kõige kallimale

150 g mandliga martsipanimassi
100 g pehmet pähklinugatit
200 g tumedat šokolaadi
kaunistuseks valget šokolaadi või mandlaaste

Lõiga pähklinugatist väikesed kangid ja martsipanist õhukesed viilud. Mässi martsipan õhukese kihina nugati ümbes.
Sulata šokolaad ja veereta komme šokolaadis. Tõsta küpsetuspaberile tahkuma. Kui kaunistad martsipanilaastudega, raputa need peale enne kui šokolaad tahkuda jõuab. Kui kasutad valget šokolaadi, sulata see ja kaunista kommid.

Astelpajutort

Allikas: Nadja koogid

Põhi:
130 g võid
300 g digestiivküpsiseid

Täidis:
500 g lahjat kohupiima
400 ml vahukoort
150 g suhkrut
2 spl želatiini + 200 ml apelsinimahla

Kate:
300 g astelpajumarju (mina kasutasin 300 g astelpajumahla)
100 g suhkrut
1 spl tärklist

Purusta küpsised ja seda toasooja võiga. Suru segu 26 cm vormi. Pane želatiin mahla sisse paisuma. Vahusta vahukoor, kohupiim ja suhkur. Lisa kuumalt sulatatud želatiin ning lase külmas vähemalt 2 tundi tarduda.
Purusta marjad suhkruga. (Jäta mõned marjad kaunistuseks.) Lisa tärklis ja keeda segu seni, kuni see pakseneb. Lase segul enne katmist jahtuda. Kaunista marjadega.

Kohupiimakorvikesed Nadja moodi

Allikas: Nadja koogid

120 g võid
200 g suhkrut
4 muna
1 kg kohupiima
40 g tärklist
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
poole sidruni koor
2 spl kakaod

Sega omavahel tärklis, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Vahusta või suhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega kuivaineseguga ning lisa kohupiim ja riivitud sidrunikoor. Sega kõik ühtlaseks massiks. Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja lisa kakaopulber. Võta 12 väikes keeksivormi ning kata küpsetuspaberiga. (Muffinipann ajab asja samamoodi ära.) Vormi põhja suru kakaotainas, ülejäänud tainas pane peale. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Nadja soovitab kaunistada kirsimoosi ja kirssidega, aga neid mul polnud, seega ajasin läbi külmutatud vaarikatega, mis oma hapususega tasakaalustasid ideaalselt magusa koogikese.

Tere tulemast retsept - Konjaki-ploomikook

Konjaki-ploomikook
Allikas: Kodukirja parimad palad 2009

Tainas:
1 muna
0,75 dl suhkrut
0,75 dl sulatatud võid
2 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl jahvatatud mandleid
1 sl apelsinimarmelaadi

Täidis:
150 g kuivatatud musti ploome
1 dl konjakit või brändit
2 muna
3 dl hapukoort
0,75 dl suhkrut

Lõika ploomid õhukesteks viiludeks ja leota konjakis 1 tund.
Vahusta taina jaoks muna ja suhkur. Lisa sulatatud ja jahutatud või ning marmelaad. Sega jahu, küpetuspulber ja jahvatatud mandlid omavahel. Lisa tainale. Suru tainas 22 cm lahtikäivasse vormi.
Täidiseks sega muna, hapukoor ja suhkur. Lisa nõrutatud ploomid. Vala segu tainale. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Soovi korral piserda kooki enne serveerimist ploomidest üle jäänud konjakiga.